手作り味噌: 2008年3月アーカイブ

一本一本の味噌樽に声をかけながら見回る、味噌は生きているとの信念による日課。

朝日新聞のbeevening24日「凄腕つとめにん」に竹屋味噌の技術部長が紹介されています。

樽の中で味噌は笑ったり怒ったりしていると・・

我が家の手作り味噌のご機嫌はどうなのか・・早速味噌に聞いてみることにします。

気になるデータが、国内の味噌の需要は年々減少傾向にある一方で輸出はこの１０年で倍増しているとか。