超簡単味噌作り
さてさて仕分けた味噌を開いて味噌作りの下準備。
ちょっと見にくいかもしれませんが、
材料のご紹介まずは大豆と塩どちらも国産。
大豆は埼玉産で、塩は天然のお塩、どちらも手に入りにくいそうです。
そしてこちらが麹屋さんが朝届けてくれた味噌の元「麹」米と麦がありますがこれは麦です。
下準備まずなにはともあれ麹と塩を混ぜておきます。
こうしておかないと麹はたちまち発酵して黴びてしまうのです。
塩と混ぜておくとしばらくは大丈夫です。
これで下準備完了。
次は味噌の仕込み。これは次回またご紹介します。
同じ材料同じ仕込み方なのに、色、香り、味、全て違うものに仕上がるのですから面白いですね。
水や置いておく場所、温度などによって変わるのでしょうが・・
でも自分で漬けた味噌が一番美味しいと思うのは誰でも一緒のようです。